がんこ母さんのぬかだき『ぬかだき工房 味よし』 トップページ >> ぬかだきについて >>
PICK UP INFORMATION
小倉名物 がんこ母さんのぬかだき 株式会社味よし
住所

〒802-0064

福岡県北九州市小倉北区
片野新町2-13-5

TEL/FAX 093-952-2233
FREE 0120-378-039
営業時間 10:00〜18:00
ぬかだきについて
美味直送、小笠原藩伝承の味。
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「ぬか床炊き」とは、いわしやさばを先ず醤油で煮て、最後に床を入れて味付けをする。江戸時代、小倉藩主小笠原公から現在まで伝わる北九州小倉の郷土料理です。「がんこ母さんのぬかだき」は、ぬか床を使った真心込めた手作りの味です。そのまま召し上がるか、レンジで温めてお召し上がり下さい。
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美味しいだけじゃない! ぬかだきは健康食品。
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ぬかだきは骨まで柔らかく煮込んであり、まるごと食べることが出来るので、カルシウム摂取も期待できます。
また、ぬか床は乳酸菌を多く含んでおり、昔から保存食として重宝され、健康や美容によいと言われています。
ぬか床に含まれる乳酸菌は「植物性乳酸菌」。
動物性乳酸菌はほとんどが胃酸で死滅し腸まで届かないのですが、ぬか床の「植物性乳酸菌」は動物性乳酸菌の10倍もの腸内生存率を誇るため、きちんと腸まで届いて整腸作用に有効に働いてくれます。

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